蝦子是台灣很受歡迎的海鮮，而且又容易買得，但買了蝦子該怎麼料理呢？邀請日本料理達人示範常見的日式蝦料理，像是炸蝦天婦羅、櫻花蝦釜飯、海老明太子焗烤跟蝦高湯，同時分享這些料理手法還可以適用哪些菜系，並提點大家如何延伸變化。…
台灣常見的蝦子種類有白蝦、草蝦、明蝦，但其實這只是蝦子中的幾百種之一，且蝦子品種百百種，你最愛吃的蝦料理中，又是用那些蝦子呢？泰國蝦、牡丹蝦、胭脂蝦、櫻花蝦、火燒蝦、斑節蝦，這些蝦子又具備哪些特性呢？該怎麼料理才能吃到最鮮美的蝦子呢？這一篇有請蝦達人來解答。…
蝦子應該算是台灣人非常喜愛的海鮮之一，更是在台灣人的餐飲中出現率超高，就連我本人也很愛吃蝦。不過當然有人嫌棄牠要剝殼、可能會過敏，還有買蝦要買活跳蝦的各種傳言，有鑑於此，所以有了這個企劃，想透過各個領域的達人來說說這些蝦知識，雖然本文已經之前紙本見刊過了，但實用的知識不怕再多看一次，希望讀者們看完這個採訪報導後，可以幫助到大家。 蝦咪攏知第1課 白蝦為台灣養殖大宗，是家常料理中最被廣泛使用的蝦種。 […]…
