接案採訪│雜誌:不花錢學夜市創業-人物專訪、創業案例

蘇小喵接案採訪作品

特約記者:蘇茵慧/蘇小喵(寫手含攝影)

合作單位:雜誌

類型:人物專訪、創業案例、資料蒐集

採訪接案、品牌廣告文案或客製企劃,

諮詢或預約請來信:loveonmind@gmail.com,亦可使用走在採訪的路上詢問。


《不花錢學夜市創業》:創業人物專訪

夜市擺攤流程圖

第一手夜市擺攤情報,夜市創業10步驟!

Step1.觀察 備貨 確認
做任何生意前需先觀察當地市場與消費人口,最好能實地走過一次,接著調查在附近夜市中是否有類似的攤位與商品,選定販售商品,並開始向廠商找貨、批貨、確定貨源,以免造成有場地可用卻無貨能賣的窘境,白白損失機會。

Step2.購買生財工具
推車、鐵架、桌板、立板、燈及30公尺延長線是必備的,這些在夜市器材的專賣店都能找到。店名招牌部分可視情況再決定,不一定要花大筆錢設計。 請注意!交通工具大多是汽車,依擺攤貨物的數量多寡、大小,決定車子的類型。

Step3.選夜市 了解生態
以台南市區來說,一週七晚,有3天在大東夜市、3天在花園夜市、2天在武聖夜市,前兩者占據了各半的時間,後者則有1天與花園夜市的時間重覆。 選定夜市包括場地租金的問題,以及消費人口的不同。以花園夜市為例,此夜市以觀光客居多,攤商亦多,競爭也大,因此可以 考量雞蛋是否要放在同個籃子裡,多方思考創造更多利益。 除了以上各點,還有特殊情形,例如屏東觀光民族夜市,此夜市大多以小吃、餐飲為主,少有幾間是衣飾類,面對不同性質的夜市,最好多作觀察再決定是否入場。

Step4.租攤位
傳統夜市多是在一條街上,攤商擺在住家前或騎樓下,因此擺攤時可先向兩旁攤商詢問,再向後頭住戶洽詢, 費用較便宜。 一般固定的流動夜市以「格子」計費 制度,可跟攤商或管委會詢問發位管理人,剛開始創業攤商大多等待臨時 位置。有些夜市會有專門看版公告臨 時位置。

Step5.水電費
在夜市擺攤的餐飲業要特別注意用水方式。每個夜市規定不同, 有些夜市甚至沒有提供水源,需要自己備水。就佳里傳統夜市來 說,水費每個月約100-200元不等。 電費的部分,夜市大多依攤商的電燈瓦數、度數下去計價,大東 夜市的話一盞燈約80至100元左右,各地的價錢有不同規定。

Step6.確認擺攤時間
傳統夜市大多流動的定期夜市,部分夜市一週一次,例 如東港夜市、佳里傳統夜市、北斗週四夜市、斗六夜市 等。因此可以自行選擇分配擺攤的地點與時間。 一般固定流動夜市有些會一週2至3次,例如花園夜市、 大東夜市,有些則是天天有,例如樂華夜市、逢甲夜 市、屏東觀光民族夜市等。確定擺攤的時間之外,還要注意營業時間。大部分都是 從下午4點左右可以開車進入會場下貨,深夜12點左右才能開車進入撤攤,莫約一點半熄燈。因此要特別掌握 好整理貨品與上架、下架的時間。

Step7.確認攤位與水電位置
在夜市場裡有個常識與規定,同類型的攤商盡量不在相鄰處,以避免糾紛產生。通常在租位置時,管理員會先 安排好,但自己到場後也要先觀察、多注意。 電箱位置大部分都在附近,準備30公尺的延長線大抵足夠。若是需要洗手、洗碗盤的水,通常需先確定夜市是 否有提供,否則就得自備。

Step8.上架整理貨品
每個夜市開始的營業時間略有不同,但因 應攤商本身所販賣的物品,上架整理貨品所花耗的時間不同。若是想準備妥當迎接 客人,最好拿捏自己貨物的整理速度。例 如首飾類東西較小,擺放拿取需較小心陳列,因此所花的時間較長。

Step9.門面與營業
同一個攤商在不同地區,因應當地的消費習慣與 民情會有不同的門面裝飾。以可愛內衣或情趣衣 服攤商來說,鄉下地方民風較保守,在攤位上會擺放一般常見的內衣褲,若是在都會地區則又有不同擺放方式。

Step10.撤攤
夜市一旦開始營業後,攤商車子就不能再進入; 不同的管委會在收攤與熄燈的時間上,有大同小異的規定。撤攤時,大部分攤商會協調左右兩旁的鄰居,確認開車收貨的時間,避免走道擁擠。 有些開車技術較沒信心的攤商,則會選擇留到最 後,等到場地幾近淨空時再撤貨收攤,若是不想等到那麼晚,推車這時候就派上用場囉!

特約記者、攝影/蘇茵慧

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