蔬食餐廳在近年來很盛行，有越來越多人也願意偶爾吃頓純蔬食料理，也有市集是以蔬食為主題，足見大家對蔬食料理的接受度高。位於高雄楠梓的聽見花開蔬食咖啡館已經營業五年多，在當時大家對蔬食還不太熟悉時，他們就已經勇敢在楠梓高雄科技大學附近開張，餐點以大量蔬果入菜，而咖啡館呈現鄉村雜貨風格，營造出自然舒適的氣氛。
聽見花開蔬食咖啡館位於土庫路跟清豐路口，三角窗的位置加上空間退縮，以白色低矮格柵圍繞，一旁的綠樹映著藍色門面，白色的手寫招牌字鑲在上頭，從視覺上頗有庭院咖啡館的感覺。
臨路退縮的空間有著大大小小的植栽，小小又可愛療癒的多肉盆栽處處可見，喜歡的話也可以買回家。
沒有多餘的人工裝飾品，咖啡館用著天然綠意來妝點，的確頗有蔬食自然風格。
聽見花開蔬食咖啡館一樓座位並不多，但有吧檯跟臨窗好位置，採光相當充足。
入門的右手邊是小小的食材販售區，放了一些他們店內有在使用的食材，若是客人喜歡也能自己買回家料理，其中像是花生、香鬆、香蕉麵都很受歡迎。
二樓空間較大，三角窗的位置讓咖啡館有足夠的兩面窗光。有時舉辦手做分享課程時，也會在二樓進行。
室內空間如外在鄉村風格，隨處都有許多雜貨小擺飾跟乾燥花，有些小擺飾隱藏在角落，令人驚喜；二樓還有小小一面書牆，供客人閱讀。
聽見花開以蔬果入菜，走入日常生活
以蔬食為主的咖啡廳較少，比較令人驚訝的這樣的店還開在楠梓。
翻開他們的菜單，從紙張觸覺跟視覺，就能感受到他們對於細節上的用心。內容餐點說明仔細，搭配著手繪的餐點圖案，降低客人對於餐點的不安。
而參考店長寫在菜單上的介紹，發現本來店名想叫「等待花開」，但後來又覺得「等待」太被動了些，所以改成用「聽見花開」，頗有浪漫氛圍的。
▲雜炊野菜飯糰和食/260元
先用新鮮時蔬煮成高湯後，再與白米下去炊煮入味收汁後捏成飯糰；讓飯糰吃起來滋味鮮甜，相當獨特。
這餐點一上桌，就贏得大家歡呼：「好美。」「好豐盛的感覺！」
本以為飯糰就是飯糰，沒想到上來後還有溏心蛋、馬鈴薯泥、新鮮泡菜、溫沙拉跟湯品，而且飯糰超大顆。
這個就算是男性，也應該吃得頗飽。
除了飯糰外，我個人很愛那道溫沙拉跟溏心蛋，私心會想單點的美味配餐！
▲法式鮮蔬烘蛋/210元
由大量的蔬菜、米飯跟增添口感的焗烤起司組合而成，起鍋後淋上自製照燒醬跟海苔，香氣撲鼻。
看到這道就想起西班牙烘蛋，不過聽見花開這道鮮蔬烘蛋，裡頭有著大量蔬菜跟米飯，店長說是擔心會吃不飽，所以加入了紅藜麥飯，切開後還能看見牽絲的起司，蔬菜的甜度跟奶香融合恰恰好。
這個單吃也可以，但我比較建議大家一起分著吃，這樣才能一次吃到比較多口味的餐點。
▲招牌無糖拿鐵/100元
拿鐵使用的咖啡豆屬於中烘焙，搭著滑順的奶泡口感，喝起來不黏膩。
最近流行植物奶，聽見花開咖啡館也有提供可置換；套餐飲品就算半價，吃完餐點喝杯飲料，可以跟朋友在這裡打發一整個下午。
聽見花開的招牌療癒系甜點：多肉蛋糕
▲多肉造型蛋糕/120元
瞧瞧這顆彷多肉的蛋糕，看了真是無比療癒，有一點捨不得破壞這顆蛋糕外型。
看著綠綠的奶油表層，應該是抹茶口味。店長說每次使用的鮮奶油口味都不同，依照當天心情去製作鮮奶油。
蛋糕上頭的多肉是用豆沙製作，並萃取梔子花的顏色來添色，讓多肉有不同的面貌，雖然豆沙滋味偏甜，但與底下抹茶戚風搭著吃剛剛好。
▲等待花開/130元(單點)
如果要點店內的多肉蛋糕，建議直接選他們蛋糕跟花草茶的組合餐，一份199元。
我選「等待花開」這個口味來搭配，裡頭有洋甘菊、薰衣草、甘草，喝起來涼涼的頗紓壓，還能再回沖。
店裡的花草茶共有七種，吧檯前有它們各式各樣裝著花草調香的玻璃瓶，主要以無農藥栽種、無添加物、無咖啡因跟無汙染的花草為主要挑選，我想就連擔憂咖啡因的孕婦或哺乳媽媽都可以很安心喝。
他們對於餐點的堅持，從裡頭的食材挑選、親手製作、口味調整上就能發現端倪，對每一道菜色的理解表現在他們與客人的介紹應答上。
用完餐、拍拍照，挑幾株喜歡的多肉。離開時差不多傍晚六點多了，店外亮起的小燈泡，整個感覺更不一樣。
我想起月初時來這邊參加他們舉辦的「花開草地音樂會與小市集」活動，當時熱鬧的模樣跟聽見花開咖啡館平時安靜的模樣，有著不同風情。
除了咖啡館、市集外，他們還打算製作咖啡館刊物，並積極開發電商通路，挑選好食物給更多消費者選擇。
雖然樣式不同，但每次來到聽見花開蔬食咖啡館，店裡的人員的熱情與貼心依舊不變。
坐在一樓時，你可以聽見他們互相打氣、協調支援的各種話語，那種內心暖暖的感覺，好像來一趟這裡，不只獲得用天然蔬果為生活添足的營養，也能從他們身上被滿滿的能量充飽電。
楠梓‧聽見花開蔬食咖啡館‧店家資訊
07-3530618
平日10:00-18:00，假日9:00-20:00，休二
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