高雄河堤社區餐廳相當多樣，早午餐、日韓料理、火鍋簡餐、甜點咖啡店都很常見，倒是素食或純蔬食餐廳較少，最近河堤路上開了間「時蒔vegan kitchen」，從店名看就知道跟國際流行趨勢vegan理念有關，這也讓河堤社區住戶多了新選擇。
時蒔就開在河堤路上，隔壁是韓國歐巴開的「Masida瑪嘻大韓食堂」，有別於韓食堂所營造出精緻穩重的黑色招牌，時蒔門面有著清爽輕盈的視覺，綠色植栽搭配白色、原木桌椅，加上具備設計感的ㄥ字椅腳，第一眼就能感覺出店家的美感品味。
店內空間的色系與店外一致，多了植栽綠意相伴美味，妝點出生機盎然的模樣。
一個人用餐的時候，我喜歡坐在面河堤公園的窗邊，滿眼茂密的樹海，看著窗外車來人往，感覺自己格外的優閒。
這間店的前身是瓦瓦世早餐，在瓦瓦世結束營業後，這空間有一陣子的停滯期，直到八月才發現，接手的居然是間蔬食料理，也是河堤社區少見的純蔬食餐廳。因此時蒔vegan kitchen一試營運，我們就帶著好奇心上門消費，這幾個月來也陸續吃過幾次，每次都會跟靦腆的老闆阿鈺閒聊，也逐漸瞭解老闆為什麼會開這間店。
我想或許可以跟大家介紹一下這間好店，對於偶爾想吃蔬食或本來就吃素的人，時蒔vegan kitchen絕對是個好選擇。
時蒔vegan kitchen的理念：在生活吃蔬食更彈性
開一間vegan餐廳絕非偶然，老闆阿鈺本學餐飲管理，在今年之前的八年，都在中國從事有機農業與食農教育的工作，因疫情及孩子將誕生等因素，他決定回到高雄生活。
阿鈺考量到過去工作對農業餐飲的理念，加上自己家與丈母娘家吃素有三十多年經驗，決定借重丈母娘精湛廚藝，以少油減鹽、使用天然食材為主，讓大家對蔬食料理改觀，而非傳統的素油或加工素料。
家傳紅燒湯麵／118元，套餐另加價，含兩樣小菜及一杯果昔。
蔬菜及菇類吸滿紅燒湯頭，搭配整塊豆皮超豪邁，且湯頭使用了多種中藥燉煮，拉麵的Q彈口感飽含濃郁湯汁，每一口都讓人超滿足。
阿鈺說，丈母娘擅長用天然食材變化家常蔬食料理；加上丈人的自耕農地是用友善大地的方式種菜，而丈人身邊也有退休朋友樂衷「假日農夫」，每當蔬菜收成時數量都很豐富，總是自家也吃不完，只能送朋友。
這些過多的自家種植蔬食，意外成為店內最安心的食材來源。
阿鈺乾脆直接跟他們購買，既當季又惜食；若遇食材不足，他也會去挑選理念一致的農產品，因此店內小菜都是最新鮮的蔬果，加上自己親手製作，吃起來天然美味，不怕有過多的人工添加物。
紅油木耳(左)、塔香紫米糕(右)
小菜可單點也可搭配套餐上，時蒔的小菜都讓我很驚喜。木耳爽脆滋味鮮，而塔香紫米糕一直讓我聯想到東山鴨的味道，推薦大家小菜上若有這一樣，絕對要嘗試！
薑薑好湯麵/單點138元，套餐另加價，含兩樣小菜及一杯果昔。
說到薑跟麻油，絕對是冬季暖心暖胃又暖手腳的必備食材，湯頭除了薑汁清爽的微辛，還有高麗菜的清甜，麻油的醇香。這道湯麵使用的是細關廟麵，搭配芋頭、玉米、香菇、豆皮跟植物肉丸，頗有飽足感。
時蒔拌麵/88元
看起來越簡單的料理，想要做的美味好吃，越是困難。時蒔的功力在拌麵上展現，獨特自製的拌醬將拉麵麵條包覆的均勻，鹹度適中帶著微微的辣，非常開胃，一點都沒有覺得是素拌麵的感覺。
這張拌麵照片是試營運時初次上門拍的，現在樣貌有些不同，上面多灑了紅色的豆芽，是由甜菜根製作，營養豐富。從這可以看到阿鈺對食材的追求，有發現更好的食材，就想用進自家產品裡。
奇異果鳳梨燕麥蔬果昔(套餐附的)
奇異果跟鳳梨的甜酸，正好一解口腔裡的味道。喝起來還略有點鹹度卻口感滑順，一口氣喝光也不為過。
問過阿鈺才知道，這杯是沒有用奶的，他們是直接買生燕麥回來打碎添加，放了點鹽更提味。通常會依著季節去變化果昔的口味，之前我也喝過莓果的，小孩超愛！
店內餐點飲品只有果昔，相較於其他店家提供更多樣化的選擇，阿鈺說時蒔vegan kitchen就是希望讓大家能吃到蔬食豐富的營養，在設計菜單時，就決定只使用蔬果來製作，添加了燕麥的果昔喝起來更有飽足感。
時蒔vegan kitchen的童心：雪花冰
雪花冰/白雪(豆奶)、黑雪(仙草)兩種口味。
在蔬食餐廳裡居然提供雪花冰，一直都讓我很好奇，阿鈺說就是因為自己愛吃。
這兩款雪花冰我個人偏愛白雪，但老公喜歡黑雪，或許是因為黑雪吃起來甜度可能低一些，至於我女兒都很愛，前陣子比較熱時，還會來這裡外帶雪花冰。
看了正餐跟飲品都這麼講究，雪花冰絕對也大頭來頭！白雪是豆奶口味，廠商是用非基改黃豆製作；黑雪則是特別款，選擇員林百年傳承的仙草製作，其他地方少見的口味。
時蒔餐點也一直有在更新，我們還吃過添加花生的特製麻醬冷麵，夏天吃起來很過癮；近期了還有新炸醬麵，使用植物肉製作的炸醬，會讓我下次想要嘗試。
既然時蒔vegan kitchen的開店是被孩子推了一把，除了大人口味的蔬食，未來阿鈺也會研發適合孩子口味的蔬食料理，這真的是一間從頭到尾都理念貫穿、態度一致的蔬食餐廳啊！
印地安古諺語：「我們的土地不是從祖先繼承來的， 而是向下一代借的。」
所謂Vegan，指的是不使用動物性食物，有些人或許乍聽會覺得嚴格，但在時蒔所端出的料理中，你又會覺得其實跟一般生活沒什麼兩樣。甚至會開始思考，原來偶爾吃個蔬食不只對身體負擔少，更不需花費太多力氣就能辦到，更不用被宗教或道德綁架。
阿鈺曾說過，他是因為小孩出生，開始思考可以為環境多做點什麼。聽起來有點嚴肅，但其實每一次消費都在選擇自己想要的世界，這樣的萌念讓阿鈺想分享蔬食在生活中，對自己、對土地、對環境的各種好處，推廣給更多年輕人知道，欣賞蔬食並能時常吃到這樣的美味，這或許就是「時蒔」的由來。
時蒔vegan kitchen結合自家的優勢（廚藝、自家種植），以及對蔬食有態度的理念，用親切的方式來推廣吃蔬食的各種好處，不用餐餐吃蔬也無須餐餐有肉，用自己力量替環境減少負擔，也可以有更多彈性的選擇，大家都可以用吃改變世界！
07-3455995
點餐時間11:00～14:00、17:00～20:00，休二
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