現在多功能電子鍋模式很多，像【蒸煮】模式就能蒸饅頭，當然電子鍋蒸水煮蛋也非難事啦！有些電子鍋還有倒數計時功能，從儀錶板就能拿捏自己要蒸幾分鐘，對很多人來說很方便，相較於水煮蛋用電鍋餐巾紙法，我覺得電子鍋不沾鍋材質更好清潔。這次也分享我用電子鍋搭配不同分鐘，蒸出不同熟度的水煮蛋的成果。
※本次使用電子鍋為歌林4人份多功能微電腦電子鍋，示範份量4顆雞蛋。
※本次使用雞蛋為老爸自己養雞、自己撿的蛋，無價！我家也沒在賣蛋啦～
懶人讀文章重點
水煮蛋煮法比較：電鍋餐巾法、瓦斯爐煮水蛋、電子鍋蒸水煮蛋
我曾經用網路上教的水煮蛋電鍋餐巾紙作法，常常蒸完後，餐巾紙黏在底部，還帶著燒焦痕，煮完肯定要刷鍋子。
後來我會用瓦斯爐煮水煮蛋，只是要顧瓦斯爐、還要算悶的時間，有點麻煩，往往都是為了滷蛋滷肉我才會開火一次大批煮。
後來嘗試用電子鍋蒸水煮蛋後，覺得很方便，光是好清潔就有加分，現在大部分電子鍋內鍋都是採用不沾材質，只要水沖一下就乾淨，這點我覺得最讚！
電子鍋蒸水煮蛋所需材料
1.洗過的雞蛋4顆
2.過濾清水80ml
3.電子鍋1個／我使用4人份的大小
4.蒸架1個／15公分的蒸架剛剛好
電子鍋蒸水煮蛋作法
步驟一：電子鍋內倒入80ml的水，將雞蛋放進蒸架上，闔上蓋子。
步驟二：選擇多功能電子鍋【蒸煮】模式，並準備一盆乾淨過濾水，等時間到撈出雞蛋放進冷水中。
步驟三：雞蛋冷卻後，就可以剝蛋殼了。
電子鍋蒸水煮蛋，8分鐘～12分鐘不同熟度的變化
因為一次放4顆雞蛋，所以乾脆做個比較。來看看水煮蛋在電子鍋中，8分鐘、10分鐘跟12分鐘的熟度下，有什麼改變。
多功能電子鍋【蒸煮】模式：8-12分鐘水煮蛋外表
越是新鮮的蛋，蛋殼就特別難剝，感謝老爸熱騰騰從台南支援雞蛋到高雄。
像8分鐘這顆水煮蛋，蛋殼剝到最後，蛋膜黏著蛋白，一失手就剝醜了。
從手感就能感覺8分鐘的蛋摸起來偏軟，10-12分鐘的蛋摸起來就比較硬挺一些。
因為剝壞的關係，也能看到8分鐘的水煮蛋其實蛋白內部還沒熟，還有點稠膏的樣子。
多功能電子鍋【蒸煮】模式：8-12分鐘水煮蛋剖面圖
把這3顆蛋切半看，一看就非常明顯了。
8分鐘的水煮蛋：蛋白跟蛋黃稠狀的液態感明顯，明顯只有蛋白外層熟。
10分鐘的水煮蛋：蛋白已經熟嫩熟嫩了，蛋黃還是稠膏狀，估計想做出溏心蛋的話，可能保溫燜一下就會成功。
12分鐘的水煮蛋：蛋白跟蛋黃差不多都熟了，蛋黃中心的也膏狀也幾乎凝固，保溫再燜一下應該就會全熟，只是這樣蛋白口感就會比較硬。
電子鍋蒸水煮蛋不難！掌握分鐘數就可以獲得完美水煮蛋
用電子鍋蒸水煮蛋料理就到這邊，大家不妨可以嘗試一下，一次蒸個4顆，由時間遞增去找到自己喜歡的熟度。
下次要整批弄水煮蛋，用電子鍋料理就可以快速完成，再也不用那邊燒水或擔心破蛋啦！
※如果是開火煮水煮蛋，記得下水前先在蛋殼氣室戳個小洞，我都用水果刀尖端刺一下，這樣也可以避免在煮的過程中爆殼喔！
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