因為自己常做早餐跟便當關係，追蹤宜手作粉絲團已經有一段時間，得知宜芳老師要來台南開課教捏飯糰，剛好就是我最需要的！之前我也嘗試過手捏飯糰跟使用飯糰模具；飯糰模具雖然好看，但是很難脫模，大小也都固定；手捏飯糰則不好掌握力道，捏出來外型都會四不像，希望上完宜手作飯糰課，可以讓我捏出成功的日系飯糰啦！
在一起來捏飯糰課程之前，感受料理的空間
這次台南的上課地點在開山路巷子裡的小轉角 artdecorner，是一棟整修過後的老建築物，內部空間引入風與陽光，舒適的氛圍讓入內的人感受到很自在，在這裡上課真的很舒服從容。
在等待上課前，稍稍觀察一下牆上掛的圖像，保留了建築物當時改造的設計跟想法。
現場也有展示宜手作出版書籍，像是一起來捏飯糰、一起帶冷便當、宜料理·豬排與絞肉等，還有宜手作× CB Japan 便當盒、推薦的COPAN鍋具。
因為宜手作的書跟不鏽鋼便當盒之前我都有買過了，反倒是COPAN鍋具一直沒機會使用，剛好這次上課的玉子燒鍋就是用他們家的，我就能直接現場感受鍋子的尺寸跟手感啦！
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成功的飯糰怎麼捏？如何捏出緊實不鬆散的飯糰？
上課區域分成兩部分，一部分是宜芳老師的演示區，一部分是自己的實作區。
自己的實作區桌上有一碗乾淨飲用水、盤子跟本次上課的食譜內容；以及分組共用的鍋具等。
宜芳老師上課的節奏很俐落，不會有過多的贅話，直接、明瞭，有問題就馬上舉手發問，現場學員們可以一起討論。
課堂上，老師會先進行備料說明。
除了食材挑選、料理觀念上的分享外，她也表示很多食材可以前一晚預先處理，隔天早上再製作時，就不會手忙腳亂，還能快速完成早餐或便當。
宜芳老師不藏私分享手捏三角飯糰的技巧，直接點出手捏飯糰的幾種常見錯誤方式，並示範捏飯糰的左右手代表的作用、手上要沾多少水才是剛剛好等小撇步。
像是這道蔥胖飯糰，就是使用手捏白飯糰後，再抹上獨特沾醬送進烤箱，烤完香氣四溢，老師還催促大家一定要現場吃看看，感受一下剛出爐的美味，這樣回家才能成功仿製。
經過老師示範後，現場大家都成功捏出漂亮的白飯三角飯糰，另外老師同步示範加入炊飯料的三角飯糰，整個就是技巧大公開！
六款手捏飯糰！來一點白飯，讓飯糰變得有趣又美味
在課堂上，老師直接示範六款手捏飯糰，分別有：
三角飯糰及炊飯飯糰
捏三角飯糰除了手勢正確外，還可以多利用海苔片來變化做造型，像老師除了把海苔用來繞成三角外，也可以把海苔當成圍巾，繞在飯糰下方。
手捏飯糰變化款：圓形海苔飯糰
圓形飯糰可以利用包覆性強的保鮮膜製作，我覺得這款圓形飯糰超可愛的，又很好上手，用海苔包覆後從中間剪開，特別有趣味性，很像開口笑呢！
花形飯糰、免捏飯糰及玉子燒飯糰：
花形圓飯糰是圓形飯糰的變化款，基本上用保鮮膜就能做出基礎的圓飯糰！最後再堆疊上醃漬的小黃瓜片，夏天吃起來真的很清爽舒服呢～
這幾款飯糰中的大魔王應該就是玉子燒飯糰了，但完成的時候真的很有成就感。
因為COPAN玉子燒鍋的尺寸偏小，架在一般瓦斯爐上比較不穩，但鍋具小自然會比較好掌握翻動的角度，我相信多跟鍋具磨合幾次，練習後可以讓玉子燒飯糰更精緻啦！
之前我有一篇鹹豬肉免捏飯糰的文章分享，就是參考宜芳老師書中的教學。
免捏飯糰的技巧老師在書中已經有提到，但現場聽老師講解的時候，才真正意識到原來還有那麼多細節可以讓免捏飯糰更完美！
不管是切面、飯糰包捆的方式、填飯的方法等等，上完課真的不虛此行！
一起來捏飯糰的課後心得
有人問：飯糰就是把白飯混在一起、做個造型，有必要為了捏飯糰去上課嗎？不然買書就好啦！
實際上完這堂課後，我才發現為什麼有很多學員已經買了書，還要再來上課。
當然除了可以跟老師親自面對面外，在老師不藏私的指導下，真的能快速完成六款飯糰的成就感，實在太鼓舞自己了！
那種感覺就是：沒錯！我的確自己一個人在家也能辦到！
跟大家分享一下，我自己實際上捏飯糰課的好處：
1.老師在課堂上不只教飯糰技巧，連米的挑選、鍋具使用、食材烹煮的方式都一併講解。比如可以挑選不同農會出產的白米，從小包裝開始嘗試，同時老師也分享保存米的技巧。
2.因為老師本身也是主婦出身，很懂每個家庭在廚房跟餐桌情境上的困擾，比如說剩餘食材該怎麼運用、孩子挑食怎麼辦、如何快速準備早餐……等等，所以在她的分享下，總能輕鬆破解這些困境，游刃有餘化解難題。
3.透過現場觀察跟發問，老師可以直接分享要注意哪些細節。因為每個人學習的障礙不同，聆聽其他學員的問題，也能幫助自己再學到一招。
上完這堂課後，我把製作完飯糰的照片分享到臉書，就連朋友也很心動想去上課呢！看來有很多人都是捏飯糰苦手啊~
宜手作捏飯糰課程、冷便當課程資訊
各地課程資訊請洽：宜手作粉絲團
台南小轉角 Artdecorner粉絲團│台南市中西區開山路235巷13號
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