酪梨在台灣越來越受歡迎，我們家則早在二十多年前，就已經有吃酪梨、喝酪梨牛奶的習慣，阿嬤。這次在臺南市休閒農業發展協會推出的時令小旅行中，發現推薦景點有一間在大內的左岸幸福莊園，園內從八八風災後，便開始種植有機酪梨多年。想著吃了這麼久的酪梨，我可還沒看過酪梨怎麼生長的，因此決定帶著媽媽跟女兒，一起去大內左岸幸福莊園採有機酪梨啦！
從北門嶼風味餐廳離開後，我們先跟左岸幸福莊園的主人連繫到達時間，便從84快速道路轉國道3號，行駛在縣道178上，才經過曾文溪，照著莊園主人給我們的地址定位，馬上就轉入堤岸沿著小道走。
沒過多久，莊園主人已經在路邊等著我們，跟著她指示把車開到園子裡，映入眼前是一片綠油油的草地，兩邊有著茂密的樹林，左岸幸福莊園到囉。
左岸幸福莊園酪梨採果體驗收費
講解含採果約1.5小時，每人300元，可帶走兩顆酪梨。
園區為自然環境，建議大家穿著適當的衣物跟鞋子、噴防蚊液唷！
從咖啡夢到酪梨園：左岸幸福莊園
帶著我們往酪梨園走的是楊子賢，而她可是第六屆的百大青農呢！
子賢說，大內這片土地是阿嬤留下來的，本來她跟爸爸媽媽都在北部生活，在八八風災後，退休的爸媽帶著巴黎左岸咖啡的夢想回到大內，沒想到咖啡豆沒有種、咖啡亦沒有賣成，倒是一頭栽進酪梨園至今，現在連她也一起「撩」下去，目前一家三口專心在這裡工作。
左岸幸福莊園園區環境
左岸幸福莊園從活動區到種植區共占地2.5公頃，園區裡採有機種植，包括酪梨、黃金果等，以及隨處可見放牧的雞、鵝，還有負責釀蜜的蜜蜂，這都是園區最原始的自然面貌。
子賢說來這邊的客人，很多人都會問：「有雞肉可以吃嗎？」
園區的雞、鵝跟蜜蜂都是莊園員工，千萬不要以為這兒有提供風味餐唷，這些員工們都有自己的工作，像蜜蜂負責以酪梨花釀蜜，雞跟鵝則是園區的清潔工，要掃除蟲害、維持自然平衡。
且園區的風水應該相當適合生養，不只酪梨長得好，採放牧飼養的雞群們，常常躲起來生蛋，過一段時間後，就會看見新的小雞孵育出來，園區裡的雞就越來越多啦！
這個時節，園區邊的七里香盛開，淡淡的香氣很是好聞，除了當成隔離地帶，亦是增加蜜蜂的蜜源。
不僅大人來到這兒處處好奇，就連女兒也東問西問，一刻都停不下來。
左岸幸福莊園酪梨品種大解密
酪梨到底有多少品種呢？其實可一點都不輸芒果呢！
在左岸幸福莊園的酪梨品種就超過30種，產季從六月到十二月，由不同品種的酪梨輪番上陣，像是夏天有菜寮、紅心圓、黑美人；秋天有金力士、黑金晚生、黑寶、十月紅；冬天有厚兒、秋可等品種。
酪梨果在一個指頭大小的時候，就得進行套袋保護。
若仔細觀察，可發現即便是同一棵酪梨樹，果實套袋也分成不同顏色。
子賢說，酪梨花期多，同個品種也有可能開兩三次的花，開花期不同，採收期亦不同，套帶顏色是為了區分開花期唷！
講解完酪梨小知識後，我們就準備去採果囉！
台南採果園區推薦！左岸幸福莊園
子賢帶著我們先尋找可採果的酪梨，接著請我們來觀察成熟可摘採的酪梨外貌。
在酪梨還沒解袋前，我們可以針對葉子、莖的顏色去分辨，若顏色從原先翠綠開始轉黃綠、斑駁，代表酪梨已經吸收滿滿營養，就有機會可以摘採。
解開紙套後，可以觀察酪梨表皮的色點，從一點點白點到變成更多粉紅點後，就代表酪梨熟度越來越高囉！
當然，不同品種判斷的細節亦不同，還是要遵照園區主人的建議摘採。
決定來摘採這一顆！派出我們的酪梨小偷來摘！
在子賢的協助下，我們順利摘下一顆酪梨。
酪梨小偷完成任務！帶著剛摘下的酪梨跑過來獻寶。
好大顆又飽滿的酪梨，顏色翠綠看起來就好漂亮，不過這個時候的酪梨還不適合馬上切來吃唷！
酪梨是更年性水果，經過後熟過程再食用，吃起來風味會更好，所以摘完酪梨後，請大家要花點時間等待酪梨後熟喔！
左岸幸福莊園酪梨味覺體驗
等到摘完酪梨後，子賢帶我們回到活動區，那邊桌上已經擺好各種熟度的酪梨，準備進行試吃體驗跟講解。
講解桌上擺上三顆不同顏色的酪梨，左邊碧綠色是剛摘下、中間是熟度剛剛好的，而最右邊則是已經過熟的酪梨。
很多人會用顏色來判斷酪梨熟成程度，其實不同品種轉色速度不一，且夏季酪梨後熟速度快，很難用顏色來統一判別。
要判斷酪梨熟成沒，用觸摸的方式就能優先判斷，從頭中尾按壓略有凹陷不回彈，就差不多可以吃啦！
像這顆已經剖開的酪梨，果肉上的紫色纖維較多，已經有點太熟；剛剛好熟度的酪梨剖開後，纖維是極少的。
若是購買左岸幸福莊園的酪梨，子賢都會附上一張說明單，教導大家如何判斷跟食用時機。
因為酪梨一旦切開，氧化速度非常快，放過一段時間後，果肉容易轉苦。
若是有把握可以一次吃完一顆，可以直接頭尾開剖；若是只能少量食用，建議換個方式切，以頭為中心橫切一圈，從頭、中、尾，慢慢吃、慢慢往底部切。
阿母先吃剛切好的一瓣酪梨，沒有任何沾醬就已經很好吃。
酪梨本身沒什麼強烈氣味，因此跟各種沾醬都百搭，我個人覺得品嘗酪梨，首先是感受酪梨帶來的口感，滑順質地被許多人認為，就像在吃鮭魚生魚片感。
子賢準備了三種醬料讓我們食用，建議一開始可以先嘗試原味就好。
莊園自產的酪梨花蜜，搭配著酪梨果一起吃，甜而不膩，香氣清爽，蜜本身的酸相對少。
像奶油口感的酪梨與蜜香，咕嚕一口就消失在嘴裡了，風味清雅。
搭配芥末醬由的酪梨，吃起來有一種在吃鮭魚生魚片的質地，意外協調！
除了這兩種醬，子賢則拿出她私房的推薦：海苔醬，吃起來也別有一番風味，我很喜歡～另外她還推薦可以沾蒜頭醬油，聽起來酪梨跟醬料很百搭。
園區中還有黃金果，子賢爸爸也大方跟我們分享。
聽完了酪梨講解、摘完酪梨，又吃到美味的百味酪梨後，我們終於滿足的準備要回家啦！
雖然左岸幸福莊園地點隱密，但保留了許多自然條件，不同於大眾熟知的採果類型，第一次採酪梨體驗真的很有趣，還獲得好多酪梨知識，對於她們種植酪梨的理念與方式更認同，吃到喜歡的還可以直接跟她們訂購。
回家前請子賢跟爸爸、媽媽留下合照一張，看著由一家人共同打拼的園區，或許這兒無法是巴黎左岸咖啡館，但這裡絕對是她們一家左岸幸福莊園，一起孕育著酪梨的成長，結出一顆顆碧綠的幸福期待。
採果請先電話預約0929-205303
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這次在裡面找到的景點都沒踩到雷，意外地很喜歡呢，推薦給大家。
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