經歷兩年疫情，從小吃攤到米其林餐廳，皆面臨更嚴峻的缺工困境，高雄知名燒肉品牌癮燒精肉酒鋪，選在此時於美術館區開展新店「癮燒精食」，將生鮮選物與外帶餐盒結合，以複合餐飲模式進入高雄餐飲市場，從百來元親民價位至高檔食材皆有所選擇，無論想小確幸一下或大手筆犒賞自己，都能挑到好滋味，一點都不怕踩雷。
癮燒精食開在高雄美術館區，分有生鮮選品部及餐廳部。
外觀「癮以為傲的肉」，直覺又強烈，想忽視都難。
來到癮燒精食，可直接在店內選擇生鮮肉品、海鮮及蔬菜，直接請店員開鍋涮肉，或可選片日本和牛肋眼牛排，由廚師代客料理，且不收取額外烹飪費用，這樣貼心的服務對消費者具有莫大誘因。
生鮮選品部後方有座位區，桌上安置了電磁爐，選好肉品交給廚師，或想直接開鍋亦可，是高雄少見的餐飲模式。
堅持作對的事情 客人的嘴就是指標
被朋友稱為仙女的創辦人表示，癮燒精食與癮燒精肉酒鋪的理念一致，都是選擇優質的食材，為客人端出好食物。她亦相信客人的嘴是敏銳的，場內廚師個個經驗豐富，其中不乏法餐、西餐廚師，店內外帶餐盒便當就是由廚師們研發，客人現場點、廚師現場製做，絕非放涼等著客人上門，細節一點都不馬虎。
癮燒精食主廚仍是戴銓盈，但他更肩負整間店選食材、挑貨源重要角色。
這樣的相信並非無來由：癮燒精食開業不到一個月，已經有老饕固定上門購買國外進口生蠔，亦有客人上門指定熟成牛肉或胭脂鴨鵝品項，以嚴謹態度把關品質，客人給了最直接的回饋。
除了「癮以為傲的肉」，在這裡還有自己的恆溫控濕熟成箱，想熟成各項肉品都不是問題。強烈建議嘗試熟成鴨及鵝肉！
一個月打造癮燒精食 各種可能都在這發生
癮燒精食的生鮮選物由主廚戴銓盈及經理Ian掌舵，店內除了肉品生鮮優勢外，兩位更堅持尋找台灣好物來介紹給消費者，如：花蓮鳳林牧場的放牧雞蛋及蛋捲、江玉寶有機百合及農產、有錢也無法隨意登島購買的烏坵紫菜、媽宮系列海鮮與竹地雞等，在架上一字排開，玲瑯滿目的不只有進口商品，更多是台灣小農的好食材。
擁有豐富經驗的戴銓盈，從廚房溯源到食材、產地，不再侷限一方天地，從料理到經營拓展新視野。在廚房受訪時，他邊煎漢堡排邊笑：「落差很大，這間店從無到有只花了一個月時間，直到現在我們還是在嘗試許多新的可能，而這次經驗讓我在料理上更具備連貫性，理解產地故事。」
這個可能，不僅僅是生鮮食材的種類，更包括與客人互動、洞察消費市場的趨勢，例如他們推出代客料理服務，只要在店內選擇肉片、肉排，就會由專業廚師親自料理；店內也有設計座位供客人簡單飲食，還能直接開鍋，現場馬上挑選優質肉品、鮮美海鮮或當季蔬菜。
外帶餐盒創造癮燒風格 美味手工配菜現點現做
在癮燒精食與戴銓盈搭配夥伴是經理Ian，他自述從英國回台灣後接手這間店，從最基本的貨品陳列、採購食材開始學起，跟著母親與戴銓盈一步步學習，從零經驗到現在能與客人應對自如，挑起大閘蟹身手俐落，適應疫情至今的餐飲市場變化。
除了生鮮選物外，癮燒精食延續過去癮肉洋食的熱銷品項，保留和牛漢堡、松露薯條，更推出符合時下的外帶餐盒，主食與配菜講究細緻，每樣都是廚師花了心思搭配，口味精巧滋味獨特，吃得到當季時令，堅持現點現做，百來元的價格更具優勢。
不用飛日本，和牛漢堡在這裡就能品嘗到！點這個必搭配松露薯條，最棒組合！
戴銓盈直指，癮燒精食從兩年前就有雛型，當時還訂了德國蒸烤設備，疫情期間晶片大缺，導致設備半年多才抵達台灣，配合廚房裡來自西餐、法餐底子深厚的廚師，他想打造出更彈性自由、採買多元、品質更講究的生鮮選物餐廳。
建立信任沒有捷徑 有好食材更有好技術
由同樣理念開展的癮燒系列，有著不同面貌與型態，其背後仍保有創辦人對於餐飲大刀闊斧的自信風格，與起說是在販賣肉品，癮系列展現是技術取勝的深厚底蘊，由專業人士挑肉、選肉、製作熟成品項，最新鮮合理的海鮮、尋找台灣各地少見的農產品，最後由十多年資歷的廚師端出手工便當菜。
我問主廚：「連便當菜都現點現做還自己研發，不累嗎？」
主廚：「就算是便當菜，我也想要把最好吃的給客人。」
疫情後開業的癮燒精食，在價位上更拉近與消費者距離，不變的是精緻與講究；如何把好的食材、不虛華造假的來歷忠實呈現給客人，讓消費者能安心採買、細細品味，才是癮燒想與客人建立長久信任的重要關鍵。
買肉送廚師好手藝，要讓客人跟肉都值得最好。
「建立信任沒有捷徑，我們就只能一步一步踏實去做，讓客人有所感。」創辦人面對市場，雖嚴峻卻不畏縮；主廚戴銓盈帶領著團隊迎接新的挑戰，穩穩打出勝仗：「無論是肉品、食材還是餐點，我們能保證就是每分錢都值得，這裡有堅強廚師陣容幫消費者把關、指導怎麼料理。」
各個價位區間滿足不同消費者需求，開業即將邁入四個月，癮燒精食的好口碑，已經穩健成長。
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