雞排店加盟出頭天,跟食香客雞會站雞排的老闆學這3項特質,離成功越來越近!

網紅雞排妹大家都知道,但幾年前台南有個雞排男,在自己的食香客雞會站雞排攤子前發下豪語,說出「我的企業願景,就是賣雞排要賣到全世界都知道。」這段話還留在他的網誌上。而他的網誌近幾年來都沒有更新過,大概雞排男已經朝著世界出發,眼光看向更遠的那方,目前已攻下6個國家加盟點

身為台南人,七、八年前我就知道台南北門路上有個食香客雞會站雞排,但那時我總覺得,北門路向來是3C用品店、文具店聚集的商圈,忽然出現一家沒什麼名氣雞排店,又開在商圈末端,我心想,怎麼可能會做得起來。

食香客雞會站雞排在北門路上屹立不搖。

事實證明,很多事情不能用表面去判斷思考,地點不好、品牌沒有名氣,但不表示做生意就會失敗。幾年之後,食香客雞會站雞排的老闆小戴,用他的方式去證明,不是因為成功才不斷向前衝,而是因為不斷向前衝,所以才離成功越來越近。

記得第一次採訪小戴時,他正好忙著食香客雞會站雞排的恆春加盟店拓點,而短短不到一個月的時間,已經看見他在高雄後勁夜市的食香客雞會站雞排店正在試營運,一個月兩間加盟店的速度,難道食香客雞會站雞排的加盟模式,是取決於加盟主願意砸錢,小戴就願意合作的嗎?否則,沒有萬全的準備與謀劃,怎麼有辦法拓點如此快速順利?後續在幾次與他採訪接觸時,除了發現小戴獨特的經營方式,還在他身上發現有3項特質,讓人不得不筆記下來,加盟主雖然願意捧著錢來合作,但小戴更有自己挑選加盟主的評判與標準。

成功特質1:自律才能帶來效率

因採訪工作的性質,我通常整天行程都排得滿滿,首次與小戴約見面就直接約早上開始,忘了詢問小戴方不方便,事後才想起雞排店的營業模式,可能下午才開店、等到收店打烊時都半夜了。
我忽然跟小戴約早上,不知道他那時睡醒了沒。沒想到當天就瞧見小戴準時站在雞排總店門口,朝氣蓬勃的向我打招呼。
一問之下才知道,即便是經營下午才開店的雞排店,小戴仍然每天早早就醒,因為他不只手上總店、台灣的加盟店,且常要處理國外加盟的雞排店事務。一天就24小時,早點醒來早點開始處理事情。


爾後,幾次採訪下來,小戴總是東奔西跑,處處勘點、與加盟主接洽,每天恆春台南這不算短的路程,聽起來疲累,但卻仍不掩他眼中流露出的拼鬥光芒,若不是自律的人,如何有決心、有毅力完成每日來回近300公里的路程。

成功特質2:困境沒關係,主動尋求改變就有機會

食香客雞會站雞排不是小戴第一份工作,小戴說自己並非好學校畢業,第一份工作還是「靠爸」幫忙才找到。當時公司裡同部門的同事,每個都是厲害的國立大學畢業,只有自己是名不見經傳的學校,但他就傻傻學、傻傻做,最後反而獲得升遷機會;在職場打滾過後,小戴就出來自己創業,他那時看中一家生意很好的雞排店,成功加盟後開始自己的生意。

但真正的考驗這才來臨。

店一開,所有的管銷、成本、店租都跟著來,當時就小戴自己一個人顧店,但生意仍然不好,他笑著說:「每天路過的人車這麼多,卻沒有人停下來買雞排,每次收攤都看抽屜裡的幾百塊,想想都要哭了。」沒有人教他該怎麼做,總加盟店把技術跟材料交給他後,就也沒下文了。

有了過去工作的經驗,小戴倒也努力尋找宣傳方式,搭配上當時流行的「無名小站」,每天開始在網誌上寫雞排日記、與網友互動,終於找到適合的客群,逐漸有媒體採訪邀約,博得更多亮相的機會。

想辦法突破困境,走出不同以往發傳單的宣傳方式,這樣的精神在他後來自創雞排品牌「食香客雞會站雞排」後,一直延續至今,並且身體力行實踐給他現在的加盟主看。

小戴即便曾經加盟失利,但卻能在失敗中記取教訓。

小戴回憶起自己加盟的經驗,最後決心打造自己專屬的加盟模式。「以前加盟,除了吃加盟總店的光環跟技術外,要怎麼宣傳、怎麼跟客人應對,這些事情都沒有。我發現這是加盟店很缺乏的一部分。硬體、技術、材料這些總店都能提供,但我希望能把我曾經遇過的困境跟經驗,直接移植給加盟方,讓來加盟的創業者,可以少走點冤枉路。」

特質3:手把手帶新人練功,無私經驗分享

因此,仔細觀察小戴在挑選加盟主、培育員工訓練時,他其實是相當嚴格不苟的。不是加盟主捧著白花花的鈔票來,小戴都無條件照單全收。他說「我曾經在加盟這條路上跌過跤,現在更確知要維持品牌的一致性有多重要。加盟主的好與壞,會直接影響到總店,我希望能一起合作的加盟主,至少理念、心態都要跟總店相同。」

有意願加盟的人很多,但找到適合的加盟主並不容易。

食食香客雞會站雞排楓港店在九月多時成立,一個月的時間已經在當地打下好基礎,靠著網路粉絲團下廣告、辦活動,線上與線下的串聯,受到楓港當地人們的歡迎,與此同時也吸引來其他有興趣加盟的創業者,如火如荼的洽談中;後勁夜市店也因為搭上選舉祭品文風潮,準備一炮打響食香客雞會站雞排的這塊招牌。這就是小戴厲害之處,能夠審時度勢,運用當下的議題為自己品牌創造曝光機會,包括選擇部落客曝光來做口碑行銷也是相同。

北門總店牆上,貼著小戴與客人互動的照片,滿滿的相片牆見證著他一路走來奮鬥的軌跡。

我相信這絕對不是偶然,成功的經驗人人稱羨、甚至會群起效仿,對創業者來說,透過加盟的確是降低風險的方法,然而好的加盟主尋覓不易,或許這也是小戴想分享自己經驗的緣故,手把手穩穩地做,針對每家店調整細節、培育員工,為加盟主找到適合的客群,線上線下或許強調是客人的消費體驗,而對加盟主來說,食食香客雞會站雞排帶來是裡裡外外的整合,在客人來到前,加盟店家已經做好準備,迎接生意上門!

 

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