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高雄│走入舊振南漢餅文化館 遇見老時光裡的一抹紅-綠豆椪手作體驗課程 傳統餅模

2017-10-17

位在高雄大寮捷運站附近的舊振南漢餅文化館,原本以為是品牌觀光工廠,後來我發現,用觀光來定位實在太膚淺,不如說這裡是保存古早記憶、傳承飲食文化的美好地方。

舊振南漢餅文化館裡頭展示傳統餅模、製成機器,還有糕餅體驗課程,透過直接動手做傳統糕點,讓我馬上與回憶有所連結。

回憶中的傳統漢餅,總讓我想起以前人們訂婚或結婚時,都有送大餅的禮俗。

小時候對這樣的漢餅總懷有一種期待跟雀躍,隨著西式禮餅跟手工餅乾的風潮興起,慢慢地漢餅也逐漸式微了。

以前研究所在彰化,跟著老師做飲食文化調查時,發現中部糕餅確實相當在行,有不少名店都來自彰化、台中。

但舊振南並不是,他起家於高雄,對於南部人更添一分親切。

早期人們會因應節令時氣而有不同的飲食方式,糕餅點心當然也不例外。舊振南漢餅文化館的手作烘焙課程,也會隨著節慶跟時令有些許調整。這次因為是中秋節前夕參加體驗活動,所以直接做月餅糕點:綠豆椪。

烘焙桌上每個人都有四顆綠豆椪的材料,聽著講師說這個加那個、奶油混麵粉的,好像很複雜,不過跟著老師一步一步來,其實很快就完成了。(完成後發現自己滿有揉麵團的天份的,同行的部落客還問我平常在家是不是有偷練XD)

把甜滋滋的綠豆內餡包進酥皮中,稍微幫糕點整型後就可以放到烤盤裡,蓋上沾有食用色素的紅印章,就能送進烤箱囉!

等待的過程中可以先逛逛館內的其他地方,像是傳統餅模展示區,裡頭也有女星結婚時選用的餅模。這些餅模對於糕餅業來說是相當珍貴的寶物,不只是生財工具,但蘊含著時光的記憶。

另外,其中的「食光書塔」雖看起來小小一區,但設計師讓光影在垂直式的造景裡穿梭,透視感強烈,並擺上本本飲食書籍,吸睛程度百分百。

而我也非常喜歡影片展示的這個空間,毫無裝飾的水泥牆色,搭上垂掛著紅燈籠、木色椅子,大片的落地窗投入的光影,氣息中靜謐的氛圍讓人為之心動。

除此,還能到館內的漢餅房試吃漢餅,裡頭的空間也非常舒適。

連牆上的時鐘裝置也是用餅模裝飾,其實在文化館中,處處可見餅模的蹤跡,下次到這裡來,不妨來找找。

綠豆椪出爐後,滿室的餅香氣,把一顆顆綠豆椪仔細包裝,漂亮的模樣實在有點捨不得吃,雖然有一顆破餡了XD

離開文化館前,剛好光影正美,館外的窗花映在地上,時明時暗的樣子讓人忍不住想拍下來,這窗花不僅雅致,其實也是讓吹過來的風產生對流。

應該說,舊振南漢餅文化館是一處充滿藝術與文化的地方,其實超喜愛這樣舒適的空間,在這邊走一走心情都愉悅起來,若是不想去其他熱鬧地方人擠人,不如到這走走,拎著充滿喜氣的紅色餅盒,感受這樣美好的時刻與氛圍吧!

舊振南漢餅文化館│高雄市大寮區捷西路298號│(07)701-5186│營業時間10:00~18:00

 

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