高雄傳統市場推薦│三民第一市場買水餃滷味肉乾愛玉冰這10家告訴妳

說起高雄菜市場,很容易就想到自由黃昏市場龍華市場五甲黃昏市場,但這些都是高雄黃昏市場。如果是高雄早市呢?就不得不提到三民第一市場啦!這還有受過經濟部中部辦公室認證的優良市集。三民第一市場屬於三民區,市場外頭有整條的三民街攤販集中區,就連平日經過人潮都看起來多又熱鬧。不僅外頭攤販多,市場裡攤攤也都各有特色,像是孫家大腸、蘇家鄉滷味、彩秀素食、峰興肉乾、泉愛玉冰、天津味水餃銀手工饅頭等,都是受過經濟部評鑑的樂活名攤。菜市場的平價美食是讓許多人家裡餐桌菜色更豐富,這次來到三民第一市場,推薦妳這10家平價美味。

中華路上比較難停車,建議可以從自強一路進來。

三民第一市場的入口多,中華路上車位難找、河北路窄不好停,有時我會從自強一路進來,順便看看市場周邊的小吃店。

三民街攤販集中區/市場被包圍在攤販集中區裡,人潮眾多。

三民第一市場推薦:泉愛玉冰

夏天這種熱天氣,一到市場當然要先坐下來,吃一碗好吃的愛玉冰啦!泉愛玉冰也是有經過星級認證的攤位,只見老闆娘忙進忙出的,攤位上的愛玉仙草晶瑩剔透,誘人垂涎啊!

真假愛玉怎麼判斷

泉愛玉冰攤位上還擺著野生愛玉籽,代表這兒的愛玉不是化學製作,而是人工搓揉洗製出來的。去年在報社做了一系列夏日吃涼的專題,其中為了愛玉這題目採訪過飯店主廚,主廚就說,為了一碗愛玉,光是摘愛玉的前置作業就繁瑣,而摘完後還要先風乾10天以上,最後洗愛玉也需人工完成,為了解省成本,市面上就有人販售洋菜粉做成的愛玉,只要把粉加水攪拌就能快速完成,雖這種洋菜粉做的產品擁有愛玉的口感,但卻無愛玉本身的營養價值。

至於要怎麼判斷愛玉是天然還人工,其實只要讓愛玉放一段時間即可。手洗的愛玉靜置時間久,會慢慢出水、最後越變越小塊;而人工化學愛玉無論放多久,都是一樣大小。

老闆娘見我猶豫,推薦我吃綜合冰,裡面有愛玉、仙草、粉條、珍珠等配料,手洗的愛玉吃起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的,卻不會軟到沒口感,搭配酸酸甜甜的檸檬汁跟糖漿,整個消暑又清涼。

別以為拿到野生愛玉籽就能洗出口感好的愛玉,想要吃到有硬度卻也彈性佳的愛玉,洗愛玉的水質跟比例也很重要。因為愛玉是果膠類,需要使用有礦物質的水質才可凝固,若是使用純水、RO逆滲透的水,洗出來的黃色果膠則無法成凍。沒想到這樣小小一碗愛玉,真是學問很大。

泉愛玉冰的攤位也設計得很特別,用鄉村風的木板去裝潢,在傳統市場裡頗讓人眼睛一亮,如果不想坐著吃,也可以點杯檸檬愛玉,帶著逛也可以。

這家珍珠煮的很Q彈,喜歡吃珍珠波霸這味甜的別錯過。我看也有客人直接提鍋子來裝愛玉冰,也是很環保方便,酸甜的滋味應該很難抵擋。

三民第一市場推薦:峰興食品行

峰興食品行的扛棒上寫著創立於民國50年,攤前有著一桶桶的肉鬆肉乾,這兒老闆娘頗有個性,作起生意來也實實在在不馬虎。

肉鬆用透明桶子裝盛,看起來很衛生,記得小時候最喜歡吃肉鬆配白粥,簡單香氣就讓人很滿足。特別是肉鬆中若加了海苔,每次撈就想撈有海苔的出來吃。

帶一包有海苔的肉鬆回家,女兒看到就直嚷著要吃,趁著我不注意偷吃好幾口,看來連小孩也很甲意。

三民第一市場推薦:銀手工饅頭

另外值得推薦買的就是銀手工饅頭,攤上乾淨明亮,攤位上擺著一包包的饅頭、包子跟銀耳湯,這裡的隱藏版是刈包,聽朋友說他們是傳統的刈包,裡頭夾焢肉、酸菜跟花生糖粉,可惜這次去時沒看到。

銀手工饅頭是由天然酵母發酵製作,老闆堅持手工揉製,而這道銀耳湯吃起來很滑順可口,白木耳沒有奇怪的味道,膠質都融在湯品裡,用蓮子、龍眼乾、枸杞、紅棗等,吃起來甜而不膩,冰冰吃應當也不錯。

三民第一市場推薦:孫家大腸

三民第一市場裡有一攤我覺得很奇特,奇特是這攤只賣一種產品,就是大腸!網路上搜尋一下才發現也是名店。

孫家大腸只專賣大腸,並非滷大腸那種;而是拿豬腸、手工灌製糯米、花生的那種大腸。大腸分三種款式,有花生、無花生跟香菇大腸。

別看這樣小小攤子,老闆連大腸裡的花生也都講究品項,而且正因為天然豬腸、手工灌製,經過滾水煮熟後,每條形狀都不同。

還記得之前採訪過類似的攤家,老闆也說過,豬腸若是用人工的,不僅味道走味,吃的口感也差很多。孫家大腸帶回家給老公吃時,受到他大大的讚賞,吃起來料多又紮實,花生鬆軟且香氣迷人,糯米在口腔中不斷咀嚼後,散發出淡淡的澱粉甜味。以前想吃這種糯米大腸時就會想回鄉下,這下在市區裡也能品味到這種古早味啦~

三民第一市場推薦:彩秀素食

彩秀素食就在孫家大腸隔壁,本來以為素食品項不多,結果湊近一看真是嚇壞我了。

有沒有看到!這個一盤盤的,隨便算算應該也有30種菜色吧!這根本是素食自助餐的概念,而且打破我對素食的印象,本來以為素食就會有一種奇怪的素油味到,但是攤上是飄著一股美味的香氣。

食物整齊的擺著,一樣一樣讓客人自己挑選,第一次嘗試彩雲素食,我跟朋友也隨意挑選幾樣炸天婦羅跟炸丸子。

瞧瞧這有炸芋丸、炸蔬菜、炸海帶等等,吃起來有著蔬菜的自然甜度,搭配油炸後的酥脆度,建議大家可以回家前再買,買完後趕緊回家吃,別放太久會影響口感。

三民第一市場推薦:蘇家鄉滷味

不知道大家是否知道,滷味是廣東菜呢?我記得第一次看到文獻資料時,還相當驚訝,沒想到除了燒臘一類外,原來滷味故鄉居然是廣東呢!而在台灣,滷味更是大眾生活裡常見的小吃美味,就算在菜市場裡也必定有滷味的身影。

除了愛玉冰、手工饅頭,三民第一市場裡另外想推薦的就是蘇家鄉滷味。只見攤位上擺著滿滿的各種滷味,旁邊還有一大鍋花生豬腳湯、筍乾等配料,萬一臨時對午餐沒想法的,來到這攤一點都不愁要吃什麼。

來滷味攤,必定不能錯過滷米血啦!蘇家鄉滷味的米血滷到超入味,吃起來軟硬適中,口感絕佳,冷吃熱吃都好吃。老闆娘看起來有點年紀,但手腳可相當快速敏捷,一邊切滷料還邊介紹攤上美味,跟她聊到最後才知道,早上她在三民第一市場擺攤,收攤後下午還要去阿好鹹粥顧店,在她身上真是看到老一輩人的辛勤努力。

如果第一次來不知道要買什麼,建議大家可以直接買個大拼盤,想吃什麼就挑什麼,花生、豬腸、豬耳朵、豬尾巴或豬舌頭等等,無論是配菜或當下酒料都吃得很過癮。

三民第一市場推薦:天津味水餃

傳統市場裡還有一種攤子很多,那就是賣水餃的,至少像是三民第一市場、自由黃昏市場就是這樣。朋友說其實這是難免的。比如市場裡有賣豬肉的,就容易跟著延伸用肉餡來包水餃販售、相對製作肉乾、肉鬆等加工食品,就近取材更是方便又新鮮。

來到三民第一市場一看,市場裡賣水餃的攤位不只一、二攤,但每攤的特色就是水餃包得超快,咻咻咻~手腳俐落,三兩下的功夫就好幾顆水餃在桌面上,不輸興達港觀光魚市裡捏魚丸的。

天津味水餃的餃子小巧玲瓏,一盒25顆左右,有高麗菜、韭菜、玉米、白韭菜、蝦仁跟牛肉口味,口味多到我不知道該怎麼選,最後買了一盒高麗菜的回家試試,這也是最保險的口味。

一盒25顆,每顆大小適中,一起下鍋煮剛好兩人分量差不多。煮完後,只見水餃的皮幾乎薄到剔透,隱隱透著裡頭的肉餡,入口後更能感受到水餃肉餡的飽滿度、有滋有味有香氣,吃完後口腔裡還有濃郁的肉香味,也因為鹹度適中,所以很耐吃。

三民第一市場推薦:慶昌肉脯店

走著走著,怎麼聞到陣陣的烤肉香氣,難道有人在三民第一市場裡賣烤肉嗎?沒錯!在慶昌肉脯店的攤後頭,只見店員一手拿著扇子、一手拿著夾子,不停在烤網上翻動薄如蟬翼的肉片,底下炭火滋滋作響,烤得肉片香氣四溢,真是讓人垂涎啊!

太香啦!這個薄到會透光的肉片就是香氣的來源。老闆娘熱情分了一片給我,本以為吃起來是像肉片紙那樣的脆口,但其實並不是。吃起來頗有嚼勁,滋味醇香而厚郁。

老闆娘說,現場烤的肉片僅用一般調味料醃製後火烤;如果是照片中的肉乾,就使用了梅子酒醃製,梅子酵素可以促使肉更快入味,品嘗起來帶點淡淡酒香、香而微甜,不細吃還有點吃不出來。

三民第一市場推薦:金牌廣台香煙燻雞鴨肉

還記得在外念大學時,每當逛菜市場就會買一盤煙燻的雞肉回去跟室友一起分著吃。這習慣延續到現在還是有,逛著菜市場就會忍不住物色起賣雞肉、鴨肉的攤子。

金牌廣台香煙燻雞鴨肉攤位上很明亮,燈光打在雞鴨肉上,讓煙燻的外皮色澤更加可口誘人,攤位上也有塑膠透明的罩板,更加衛生。

帶一盤現切的雞肉回家享用,那怕只是搭配白飯就超級開胃下飯,煙燻的香氣不過頭。

喜歡啃食鴨翅的話,這攤也有販售,朋友當場就買了一大包準備回飯店配啤酒。

三民第一市場推薦:楊家赤山粿

買生鮮、吃好料、喝甜甜,市場裡也有台式甜點攤,譬如這攤楊家赤山粿,就是專賣甜粿、芋粿、紅圓、草仔粿這種台式甜點的。赤山粿來自鳳山赤山地區,據說已有超過300年的歷史,甚至赤山還有粿庄的稱號,像這類傳統古早味,甜鹹都有,這也是早期先民隨著節令慶典去做變化。

喜歡這種台味甜點的應該會很愛,畢竟這樣的甜點越來越少、越來越難買,前陣子朋友還在臉書上問說哪兒可以吃到草仔粿,看來三民第一市場就有啦!

 

三民第一市場其實還滿享受的,主要是市場裡的攤子品項分類設置,像是熟食一區、海鮮類一區、肉品類一區,對於逛市場的人來說非常方便,味道也不會互相干擾。從視覺感受上來說,也乾淨衛生。

三民第一市場裡的攤位,有些配備算是很現代、先進,像是肉品攤也有低溫保鮮、透明罩子覆蓋,整體的觀感很好。對於我們消費者而言,無疑也多了一點保證,雖然傳統市場有式微沒落的現象,但引進現代、衛生的設備,反而破除大家對傳統市場破舊的刻板印象,加上傳統市場多了一份人情味,常逛的話,老闆都記得消費者的習慣。

隨便逛逛,就能蒐出三民第一市場的10家好攤,有孫家大腸、蘇家鄉滷味、彩秀素食、峰興肉乾、泉愛玉冰、天津味水餃銀手工饅頭、金牌廣台香煙燻雞鴨肉、慶昌肉脯店楊家赤山粿等,有衛生的設備買生鮮更安心,還能帶著熟食回家去,搭著甜湯甜品就能輕鬆解決一家人的餐飲需求,下次再來三民第一市場裡探險找好味吧!

 

三民第一市場│高雄市三民區中華三路285號│攤商大約營業時間07:30~13:00

 

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